Czasem żałuję, że nie mam podglądu na Wasze miny :) Niektórzy po przeczytaniu tytułu posta pewnie mają niewyraźne albo w ogóle skrzywione, że do ust tego nie wezmą :) Pizza już wzbudziła dyskusję na fanpagu Zieleniny, może zechcecie się przyłączyć? :)
Ja tam nie uważam, aby pizza była aż taką kulinarną świętością żeby nie można było eksperymentować z jej składnikami. Zresztą nie przesadzajmy, w końcu jest cała masa przepisów na różne wersję drożdżowego z kapustą, to tylko kolejna wariacja.
Muszę się szczerze przyznać, że nie wpadłam sama na to przesmaczne połączenie ( a szkoda!); dostaliśmy słoik pysznej, domowej kiszonej kapusty i szukałam jakiegoś fajnego przepisu na jej wykorzystanie. Tak trafiłam na pizzę con Krauti :) na Essen und Trinken. Nieco go zmodyfikowałam, przede wszystkim zmniejszyłam ilość drożdży. Użyłam jasnej mąki orkiszowej - wiele razy próbowałam robić pizzę z razowej mąki, ale jakoś nie umiem zrobić takiej żeby nam smakowała, niestety.
Przy okazji trafiłam na bardzo fajny przepis na ciasto do pizzy, z pewnością będę z niego korzystać w przyszłości.
Pizza jest naprawdę przepyszna, nie spodziewałam się aż tam smacznego efektu, więc bardzo ją Wam polecam :)
Z tych proporcji wyjdą dwie owalne pizze o wymiarach ok. 35x25cm:
Na ciasto na pizzę:
- 250 g jasnej mąki orkiszowej, typ 630
- 1/2 łyżeczki soli
- 5 g świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczka cukru
- 4 łyżki oliwy lub oleju z rzepaku
- Na nadzienie:
- 300 g kapusty kiszonej
- 250 g ziemniaków
- 40 g suszonych pomidorów
- 100 g śmietany18%
- 1 jajko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
na sos:
- 250 ml gęstego naturalnego jogurtu
- pęczek szczypiorku
Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w 150 ml letniej wody z cukrem, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.
Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, płuczemy ją. Gotujemy ją do miękkości w niewielkiej ilości wody. Odcedzamy, przyprawiamy sola, pieprzem i odrobiną cukru lub miodu.
Ziemniaki kroimy w dość cienkie plastry, obgotowujemy we wrzątku około 10 minut, odcedzamy.
Pomidory odcedzamy z oleju, kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy z kapustą.
Przygotowujemy sos do posmarowania pizzy: śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami.
Piekarnik nagrzewamy z dwoma blachami w środku do 250 stopni.
Ciasto rozwałkowujemy na dwa owalne płaty o wymiarach około 35 na 25 cm. Przekładamy je na dwa arkusze papieru do pieczenia.
Smarujemy je sosem (zostawiamy 2-3 łyżki), wykładamy kapustę z pomidorami, na wierzchu układamy plasterki ziemniaków - każdy smarujemy lekko wierzchem łyżki zamoczonym w reszcie śmietanowego sosu.
Pizzę pieczemy ok. 7-8 minut aż brzegi będą rumiane. Szczypiorek siekamy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem.
Pizze podajemy natychmiast z sosem jogurtowym. Polecam! :)
