Czekoladowa babka z burakami :)

Pyszna, lekka nie za słodka i wilgotna. Właściwie w ogóle mało słodka, więc jeżeli lubicie słodsze ciasta dajcie więcej melasy lub zmieńcie ja na brązowy cukier lub ksylitol :)

Lekko zmodyfikowany przepis z Green Kitchen Stories, polecam!

Na niewielką babkę:

• 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej
• 2/3 szklanki oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki melasy
• 50 g ciemnej czekolady, 70%
• 250 g buraków, startych na tarce
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek dobrego kakao w proszku
• szczypta soli
• ewentualnie 2 łyżki wiórków kokosowych do wysypania blachy

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę na babkę natłuszczamy i wysypujemy wiórkami kokosowymi.

Olej rozgrzewamy w rondelku, dodajemy czekoladę i melasę, mieszamy aż do rozpuszczenia, odstawiamy. Dodajemy starte buraki, mieszamy dokładnie. Osobno lekko ubijamy jajka, dodajemy do pozostałych mokrych składników, mieszamy do połączenia.

Osobno mieszamy suche składniki; mąki, proszek do pieczenia i kakao oraz sól. Wlewamy mokrą masę, mieszamy do połączenia na w miarę gładkie ciasto, przekładamy do formy.

Pieczemy ok. 25 minut, może być lekko ciągnące w środku. Polecam! :)

Dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w mojej wielkanocnej akcji! :) Nazbierało się w sumie około 90! przepisów, postaram się jak najszybciej dodać je do Wegetariańskich Świąt :D