W tym temacie mam do powiedzenia tylko jedno słowo - Ottolenghi :) Naprawdę, z każdym kolejnym jego przepisem utwierdzam się w przekonaniu, że MUSZĘ kupić jego ostatnią książkę, "Plenty". Wyjątkowo odpowiada mi jego pomysł na wegetariańską kuchnię. Jest oryginalny, ale bezpretensjonalny, składniki są powszechnie dostępne, ale zinterpretowane na zupełnie nowy i interesujący (przynajmniej dla mnie ;-) sposób.
Gdy zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że muszę spróbować tego ciasta. Głównie z ciekawości ;-) Okazało się, że efekt jest naprawdę pyszny! Miałam obawy czy nie wyjdzie mdłe, nawet się zastanawiam czy nie dodać płatków chilli, ale jest to zbędne - przyprawy są dobrane idealnie. Jedyna moja zmiana (oprócz ilości jajek) to zamiana sezamu na czarnuszkę - zdecydowanie strzał w dziesiątkę. Spróbujcie, to bardzo fajny i oryginalny sposób na kalafiora :)
1 średni kalafior, ok. 600-700 g
1 czerwona cebula
100 g oliwy
1/2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu
10 średnich jajek (dałam 5 ogromnych)
20 g posiekanej bazylii
180 g mąki
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kurkumy
220 g parmezanu lub innego dojrzałego sera
sól, czarny pieprz
stopione maso do posmarowania
2 łyżki czarnego lub białego sezamu, ja dałam czarnuszki
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Kalafior umyć, podzielić na różyczki, gotować w osolonej wodzie ok. 15 minut aż będzie miękki. Zostawić na durszlaku żeby dobrze obciekł.
Z cebuli odciąć kilka krążków, zostawić do dekoracji ciasta, grubo posiekać resztę. Rozgrzać oliwę na patelni, smażyć cebulę razem z rozmarynem ok. 8 minut. Ostudzić, dodać jajka i bazylię, zmiksować (wymieszałam trzepaczką, wystarczyło :P).
Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, kurkumę i ser. Doprawić połową łyżeczki soli i dużą ilością czarnego pieprzu (polecam świeżo zmielony). Wlać jajka, zmiksować żeby uniknąć grudek (znowu - wymieszałam łyżką, grudek niet :) Delikatnie wmieszać różyczki kalafiora.
Wyłożyć papierem formę o średnicy ok. 24cm, ściany posmarować masłem, obsypać sezamem/czarnuszką. Wlać ciasto, rozłożyć na wierzchu krążki cebuli.
Piec ok. 45 minut lub do zezłocenia. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej (zimne też pyszne! :)
