środa, 29 kwietnia 2015

Bezglutenowa tarta z cykorią i nadzieniem buraczanym i koprem włoskim

To co prawda przepis nieco trącący zimą, ale po wczorajszym spadku temperatury z 20 na 5 stopni, myślę, że nie aż tak od rzeczy :)
Mam problem z cykorią, jest gorzka, a nie jest to mój ulubiony smak, przyznaję się bez bicia. Przeczytałam gdzieś, że moczenie jej w wodzie z sokiem cytryny pozbawia ją goryczki. Owszem, znacznie ją osłabia, ale cudów nie ma, gorzka jest dalej, więc bierzcie na to poprawkę ;-) Udusiłam ją (jak to brzmi, na wege blogu!) z sokiem pomarańczowym z odrobiną masła klarowanego, co nadało jej naprawdę przyjemnego aromatu. Cykorie wyłożyłam na nadzienie przygotowane z upieczonych buraków i koziego twarożku. Wszystko posypałam koprem włoskim, który nadał świeżego aromatu. Całość tworzy całkiem eleganckie danie, które bardzo ładnie się kroi, więc polecam na majowe pikniki i spotkania :)


Na formę o średnicy 28cm lub 20x30 cm:

Na spód:
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g dowolnej mąki bezglutenowej (użyłam kukurydzianej)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko (oznaczone 1 lub 0)
  • kilka łyżek zimnej wody

Ze wszystkich składników zagniatamy szybko nożem lub w robocie kuchennym ciasto o konsystencji okruchów. Dodajemy tylko tyle wody, aby zaczęły się tworzyć małe bryłki. Łączymy w kulę, owijamy w folię, schładzamy co najmniej 30 minut.

Nadzienie:
  • 3-4 cykorie
  • sok z 1 cytryny
  • 2 szklanki soku pomarańczowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 4 upieczone buraki
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 120 g koziego twarogu
  • 2 jajka (oznaczone 1 lub 0)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 2 łyżeczki zatharu
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego

Z cykorii obieramy brzydkie, zewnętrzne liście. Nalewamy do garnka lub miski około 1 l wody, wlewamy sok z cytryny. Wstawiamy cykorie, liśćmi w dół, zostawiamy na około godzinę, odsączamy na sicie.Kroimy ostrożnie na połowy wzdłuż.
Na sporej patelni roztapiamy masło, dodajemy ostrożnie cykorie uważając, aby się nie rozpadły. Wlewamy sok. Dusimy około pół godziny obracając delikatnie raz, w połowie czasu. Odsączamy z nadmiaru soku na sicie.

Buraki obieramy, kroimy na kawałki. Miksujemy z twarogiem i bulionem na gładką masę. Dodajemy jajka i przyprawy, dokładnie mieszamy.

Spód rozwałkowujemy cienko, przekładamy do formy, dociskamy brzegi. Dziabiemy :) dno widelcem, wykładamy na wierzch papier do pieczenia, na który wysypujemy dowolną fasolę. Podpiekamy 10 minut w 190 stopniach, usuwamy papier z fasolą.
Na ciasto wykładamy nadzienie, wyrównujemy. Na wierzchu układamy cykorie, posypujemy koprem. Zapiekamy 20-25 minut aż nadzienie będzie ścięte. Kroimy po 20 minutach od wyjęcia z piekarnika. Podajemy z zieloną sałatą lub rukolą z winegretem.
Polecam!




poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Konkurs "Wygraj Vitamixa!" z okazji pięciolecia Zieleniny i startu nowego bloga Vitamix Polska! :)

Moi Drodzy, z ogromną, ale to ogromną! ;-) przyjemnością ogłaszam konkurs, w którym do wygrania jest Vitamix TNC 5200 biały ufundowany przez Vitamix Polska, wyłącznego dystrybutora na Polskę. Konkurs jest z okazji 5 lat, które Zielenina skończy na początku maja oraz startu bloga na stronie dystrybutora sprzętu czyli Vitamix Polska. Na blogu będzie można znaleźć ciekawe przepisy na dania przygotowywane z użyciem Vitamixa, ale także różne ciekawe informacje z zakresu zdrowego odżywiania, itp. Będą tam także moje przepisy przygotowywane specjalnie dla nowego bloga, więc już zapraszam do czytania! :)


Myślę, że tego rewelacyjnego urządzenia w ogóle nie trzeba reklamować, ale gdyby ktoś potrzebował zachęty to cytuję za stroną dystrybutora:
 "Vitamix to blender, ale niesprawiedliwością byłoby ograniczenie jego funkcji tylko do tej jednej. Zatem Vitamix to urządzenie wielofunkcyjne, które zastępuje 10 urządzeń kuchennych, oraz wykonuje 50 różnych czynności związanych z gotowaniem i przyrządzaniem posiłków. Dlatego znalazł uznanie wśród największych szefów kuchni, a z jego pomocy korzystają najlepsze restauracje, oraz szkoły kulinarne na całym świecie.
Jego niezwykle mocny, potężny silnik nie ma sobie równych pośród innych sprzętów AGD. Vitamix to urządzenie niezawodne z 7-letnią gwarancją, którego części nie musisz wymieniać co pół roku. Laserowo wycinane ostrze i precyzyjnie zaprojektowany dzban, oraz najwyższa jakość materiałów użytych do budowy urządzenia, sprawiają, iż Vitamix zdobywa nieustanne zaufanie i rzeszę nowych klientów od 1921 r., kiedy to W.G. „Pappa” Bernard zaczął sprzedaż swego genialnego wynalazku.
Ponadto Vitamix przygotowuje PEŁNOWARTOŚCIOWE jedzenie, tnąc błony warzyw i owoców, tak, aby były one podane w najlepszej, przyswajalnej przez nasze ciało postaci. Nie tracąc przy tym cennego błonnika, witamin, minerałów oraz antyoksydantów. Nawet obierki, skórki warzyw i owoców, oraz pestki zostaną sproszkowane, i po blendowaniu z innymi składnikami stworzą zdrowe i pyszne napoje, czy posiłki."

http://www.bestblender.pl/

Sama mam Vitamixa od jakiegoś czasu - na początku wydawało mi się, że eeee do czego ja go będę używać, ileż można tych koktajli pić ;-) ale teraz używam go praktycznie codziennie - do pasztetów, ciast - na placki, naleśniki, mielenia różnych ziaren, pestek, zup, itp.,jest niewiarygodnie funkcjonalny i naprawdę poręczny, bardzo przydatny w codziennym gotowaniu! Myje się go też niezwykle łatwo, używam do tego czyścika do butelek :) Naprawdę fajny sprzęt!

Po narobieniu Wam smaka ;-) przechodzę do zadania konkursowego i jego warunków, czyli tego, co interesuje Was najbardziej! :)

  1. Nagrodą w konkursie jest Vitamix TNC 5200 biały, ufundowany przez Vitamix Polska, wyłącznego dystrybutora na Polskę.
  2. Zadanie konkursowe polega na ciekawej formie zobrazowania wybranego przepisu – rysunkiem, piosenką, tańcem, kolażem, filmem, zdjęciami, wycinankami, obrazem olejnym, itp. – wybór formy jest dowolny, podane tutaj są wyłącznie przykładowe. Do wyboru są trzy przepisy na dania przygotowane za pomocą Vitamixa, każdy uczestnik konkursu może przedstawić jedną propozycję dotyczącą jednego przepisu czyli w sumie trzy różne propozycje. Mogą być złożone w różnym czasie, nie jednocześnie. Do przygotowania prezentacji nie trzeba używać Vitamixa. Prezentacje, których nie da się przesłać w formie, w której oryginalnie powstały (na przykład rysunki, filmy), może przesłać w formie skanu, zdjęcia, itp., z zastrzeżeniem, że zawartość będzie wyraźna i rozpoznawalna bez żadnych wątpliwości.
  3. Dodatkowo, oprócz przedstawienia swojej propozycji zobrazowania przepisu, należy polubić profil Vitamix Polska oraz Zielenina na facebook’u. Fakt ten będzie weryfikowany.
  4. Jury składa się z Magdaleny Cielengi-Wiaterek prowadzącej bloga Zielenina oraz dwóch przedstawicieli wyłącznego dystrybutora Vitamixa na Polskę czyli Vitamix Polska (bestblender.pl). 
  5.  Jury będzie oceniać kreatywność, oryginalność i spójność przedstawionego pomysłu.
  6. Konkurs trwa od 27 kwietnia do 30 czerwca 2015 r. Propozycje należy zgłaszać mailem na adres zielenina_blog@o2.pl w tytule maila „konkurs Wygraj Vitamixa”.
  7. Zgłoszenie konkursowe musi zawierać: zadanie konkursowe wraz z imieniem, nazwiskiem oraz kontaktowym numerem telefonu, a także imię i nazwisko lub nick, pod którym zostały polubione profile na facebook’u celem weryfikacji. Zgłoszenie nie zawierające wszystkich wymaganych danych nie będzie brało udziału w konkursie. Organizator nie będzie wzywał do uzupełnienia zgłoszenia w razie braków.
  8. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone do 14 dni od  zakończenia konkursu.
  9.  Biorący udział w konkursie udzielają zgody na publikację ich zadań konkursowych we wszystkich działaniach związanych z promocją konkursu na stronach, blogach i w mediach społecznościowych organizatora oraz sponsora konkursu. 

 Przepisy do wyboru:


Na keksówkę o wymiarach 10x30 cm:
  • 1 szklanka pestek dyni namoczonych na noc
  • 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej
  • 1 szklanka puree z dowolnej dyni
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Kaszę płuczemy, zalewamy 3 szklankami bulionu, gotujemy do miękkości, jeżeli jest potrzeba odcedzamy.
Formę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wszystkie składniki pasztetu umieszczamy w blenderze kielichowym, miksujemy na gładką masę. Doprawiamy i dokładnie mieszamy.
Masę przekładamy do keksówki, wyrównujemy wierzch.
Pieczemy ok. 45-50 minut lub do suchego patyczka. Gdyby zbyt rumienił się z wierzchu przykrywamy folią aluminiową.
Studzimy w foremce. 

2. Krem z brokułu i fasolki szparagowej:

Na 6-8 porcji:

  • 500 g brokułu
  • 500 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • ½ małego selera
  • 1 cebula
  • ½ szklanki słonecznika
  • ½ szklanki zielonego grochu
  • 1 mała gałązka świeżego lubczyku
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 6-8 szklanek wody

Wszystkie warzywa myjemy. Obieramy, które trzeba i kroimy na kawałki. Z fasolki okrawamy końce, brokuł dzielimy na różyczki. Cebulę kroimy w kostkę. Groch płuczemy. Natkę pietruszki kroimy.

Cebulę szklimy na 2 łyżkach wody, dodajemy pozostałe warzywa za wyjątkiem fasolki i brokułu. Wsypujemy groch i słonecznik, nalewamy tyle wody, aby przykryła składniki. Dodajemy lubczyk. Zagotowujmy, zmniejszamy ogień. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż zmiękną, ok. 15 minut. Dodajemy fasolkę szparagową, gotujemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy ogień, dodajemy brokuł. Ponownie nakrywamy, zostawiamy na ok. 5 minut, aby zmiękł - bez gotowania zachowa więcej wartości odżywczych i przeciwnowotworowych. Wrzucamy czosnek, natkę pietruszki i przyprawy, miksujemy na gładki krem.
 Na 2 porcje:
  • 1 spory burak (użyłam podłużnego, odmiany opolskiej, ekologicznego)
  • 1 liść jarmużu
  • 1 jabłko
  • 4 suszone daktyle, niesiarkowane
  • malutki kawałek świeżego imbiru
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka słonecznika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 2 szklanki wody
Buraka i jabłko obieramy, kroimy na kawałki. Z jarmużu usuwamy zdrewniałe części, także kroimy. Wszystkie składniki koktajlu umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładko, podajemy.  

Życzymy powodzenia, czekamy na ciekawe pomysły, konkurs uznaję za otwarty! :)

środa, 22 kwietnia 2015

Prosty chleb na zakwasie i pyszny pasztet z soczewicy oraz zapowiedź konkursu Wygraj Vitamixa! :)

Ostatnio wrzucam mniej przepisów niż bym chciała, więc dzisiaj postanowiłam nieco nadrobić i wrzucić od razu dwa! Przyznaję, że jestem chlebożercą - mogę zrezygnować z dużej ilości rzeczy do jedzenia, nawet słodkich, ale bez chlebka bym nie mogła! :) 


 Od lat piekę pieczywo sama i zapewniam tych, którzy się boją - to nic trudnego! Warto spróbować, nawet jak nie wyjdzie za pierwszym razem z każdym kolejnym będzie lepiej - dobre gotowanie to kwestia wprawy, trzeba się przełamać i ćwiczyć! Chleb na zakwasie także nie jest trudny, wymaga dłuższego czasu wyrastania i tyle :) Zakwas można wziąć od znajomych, na pewno ktoś w towarzystwie będzie miał. Najlepiej trzymać go w lodówce i dokarmiać przed pieczeniem inaczej będzie się mnożył na potęgę i bankowo wypełznie z pojemnika :)
Chlebek dobry jest z masełkiem oczywiście, ale można tez położyć na nim solidny plaster pasztetu - na przykład z soczewicy. Mocno doprawiony świetnie podkreśli smak pełnoziarnistego pieczywa!



A oprócz przepisów mam dla Was fantastyczną wiadomość! Z okazji 5-lecia Zieleniny, które przypadnie na pierwsze dni maja oraz z okazji startu bloga Vitamixa lada moment ruszy tutaj konkurs, w którym będzie można wygrać Vitamixa! :D Szczegóły już za kilka dni, serdecznie zapraszam! :)

http://www.bestblender.pl/


A teraz przepisy:

Prosty chleb na zakwasie:
  • 75 g zakwasu żytniego
  • 300 ml wody
  • 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 300 g jasnej mąki żytniej typ 720
  • 1 łyżeczki soli
  • dowolne pestki/nasiona do posypania

Zakwas mieszamy z wodą. Dodajemy mąki wymieszane z solą. Wyrabiamy ciasto - można hakiem w robocie. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość lub dłużej - ja zostawiłam na całą noc w misce nakrytej ściereczką.
Wyrośnięte ciasto lekko wyrabiamy przekładamy do keksówki, można wyłożyć papierem żeby nie przywarło. posypujemy ziarnami, dociskamy je żeby się dobrze przykleiły.  Odstawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny - będzie gotowe do pieczenia, gdy lekko naciśnięte palcem wróci do poprzedniej pozycji.
Na dno piekarnika wkładamy naczynie, do którego wlewamy szklankę wody - para zapewni chrupiącą skórkę. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.Pieczemy 35-40 minut. Wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. najlepiej kroić po kilku godzinach lub na drugi dzień, gdy miąższ się ustabilizuje.


Pasztet z soczewicy:
Na keksówkę 30x10 cm:
  • 1 szklanka zielonej/brązowej soczewicy
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 2 duże cebule
  • 4 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczka garam masali
  • 1 łyżeczka soli
Soczewicę płuczemy, zalewamy 6 szklankami wody lub bulionu warzywnego, gotujemy z dodatkiem ziela i liści laurowych. Po zagotowaniu zbieramy pianę, która zbierze się u góry. Soczewica będzie miękka po mniej więcej pół godzinie, odcedzamy ją porządnie na sicie.
Cebule obieramy, siekamy, szklimy na oleju. 
Wszystkie składniki miksujemy na gładko z dodatkiem czosnku i przypraw - ja zrobiłam to, a jakże! w Vitamixie, jeżeli macie słabszy blender róbcie to porcjami. Masę mieszamy z cebulą, przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w 180 stopniach około 1.5 godziny. Wyjmujemy z formy, gdy wystygnie.






czwartek, 16 kwietnia 2015

Wyjazdowe warsztaty "Zielenina na talerzu" i Republiką Bios Amigos w Beskidach - gotujemy zielono i wegańsko!

Z ogromną przyjemnością zapraszam na wyjazdowe, weekendowe warsztaty ze mną organizowane przez Republikę Bios Amigos - przed nami cudny weekend w otoczeniu pięknych widoków, do kompletu moje warsztaty, na których będziemy gotować na zielono i wegańsko :) A jako wisienka koncert zespołu The party is over, zapraszam serdecznie 22-24 maja, koszt 550zł, Kominkowy Spichlerz, Zembrzyce.

A tu kilka słów od organizatora z wydarzenia na fesjbuku:
REPUBLIKA BIOS AMIGOS to cykliczne, kulinarno-artystyczne eventy na łonie natury przebiegające w bezpretensjonalnej, wspólnotowej atmosferze.

Myślisz, że wegetarianie jedzą tylko sałatę? Chcesz urozmaicić swoją dietę o produkty roślinne, ale na dźwięk takich tajemniczych słów, jak jarmuż, topinambur i amarantus masz ochotę wycofać się rakiem? Marzy Ci się spędzenie produktywnego, a zarazem wyluzowanego weekendu w niezapomnianym miejscu, z którego wrócisz wypoczęty/a, a zarazem bogatszy/a o nową wiedzę, umiejętności i znajomości z pasjonatami pysznego, zdrowego jedzenia z całej Polski? W takim razie REPUBLIKA BIOS AMIGOS jest dla Ciebie!

Na nasze kulinarne wypady zapraszamy prowadzących, którzy o gotowaniu roślinnym wiedzą wszystko. Niektórych możecie znać z mediów lub blogów. O innych być może nie słyszeliście – wynajdujemy ich specjalnie dla Was, kierując się naszym sekretnym przepisem, którego składniki to: nieprzeciętna osobowość, kulinarna intuicja i, oczywiście, niezapomniany smak proponowanych potraw. Przyprawiamy wszystko takimi ważnymi dla nas elementami, jak sezonowość, lokalność i pozyskiwane produktów bezpośrednio od producentów. A na deser (kto obywa się bez deseru? Ręka do góry!) – wyselekcjonowane specjalnie dla Was jednorazowe artystyczne eventy – kameralne koncerty alternatywnych grup, przeglądy filmowe… i wiele innych niespodzianek!

Tym razem zagramy w zielone! Zapraszamy Cię na inspirujący, kulinarny wypad w góry z Magdą Cielengą-Wiaterek, autorką popularnego bloga Zielenina. Skoro zielenina, to musi być zielono! Ale jeśli myślisz, że zaserwujemy Ci samą sałatę z natką pietruszki to pozwól nam wyprowadzić Cię z błędu. Zielony groch, soczewica, szparagi, szpinak, por, młoda kapusta… Mnóstwo świeżych, sezonowych produktów, z których pod czujnym okiem prowadzącej przyrządzimy szereg zdrowych, sycących, a co najważniejsze, pysznych potraw. Łatwych do przyrządzania nawet dla tych, którzy o roślinnej kuchni nie mają zielonego pojęcia.

A przede wszystkim – przeżyjemy niezapomniany majowy weekend w zielonych Beskidach, w przyjaznym gronie kulinarnie zakręconych ludzi. Wymienimy się przepisami, radami, inspiracjami. Zawrzemy nowe znajomości. Miło i owocnie spędzimy razem czas. Jeszcze raz przekonamy się, że wspólne krojenie, szatkowanie, mieszanie, pieczenie, smażenie, duszenie, a potem pałaszowanie potraw nie tylko daje mnóstwo frajdy, ale jest także świetną okazją zawarcia nowych znajomości.

Ale to nie wszystko.

Po dniu pełnym kulinarnych przygód zapraszamy Cię na unikatowy występ grupy THE PARTY IS OVER. To nie będzie zwykły koncert. Przedstawiciele katowickiej sceny alternatywnej zagrają w sobotni wieczór specjalnie dla Ciebie i 12 innych uczestników warsztatów. Tylko dla Was. Bez żadnych dodatkowych opłat.

I jeszcze jeden bonus:

Warsztaty towarzyszą publikacji „Zielenina na talerzu” z autorskimi przepisami Magdy Cielengi-Wiaterek. Książka już niebawem trafi do księgarń w całej Polsce. Uczestnicy REPUBLIKI BIOS AMIGOS bedą mogli nie tylko przetestować opisane w niej potrawy pod okiem autorki, ale także nabyć na warsztatach tą wyjątkową publikację z 35-procentową bonifikatą.

Informacje dotyczące zapisów na warsztaty: http://biosamigos.pl/republika-bios-amigos-zaprasza-zielenina-na-talerzu-warsztaty-kuchni-roslinnej-z-magda-cielenga-wiaterek-w-beskidach-koncert-the-party-is-over-22-24-maja/

https://www.facebook.com/events/689772547814926/
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...