Wreszcie zaczął się sezon na rabarbar, więc można zacząć szaleństwo. Zaczęłam od ciasta i kompotu, ale to dopiero początek, spodziewajcie się znacznie więcej :)
Na tegoroczny pierwszy raz proponuję smaczne, lekko cynamonowe ciasto pełne rabarbaru wykończone chrupiącą, słodką, owsianą kruszonką. Łatwe w przygotowaniu. To ciasto drożdżowe, ale w 100% razowe, więc jest cięższe w smaku niż te pieczone na białej mące. Polecam!
Na blachę 20x30 cm:
300 g razowej mąki jęczmiennej lub po 150 g mąki orkiszowej jasnej i razowej
125 ml roślinnego mleka
120 g masła, roztopionego
20 g świeżych drożdży
2 jajka, z chowu wolnowybiegowego
1 łyżka cynamonu
50 g brązowego, nierafinowanego cukru
400 g rabarbaru, waga po oczyszczeniu, pokrojonego w 1cm kawałki
100 g masła, roztopionego
100 g drobnych płatków owsianych, pełnoziarnistych
100 g brązowego, nierafinowanego cukru
Mleko mieszamy z masłem i lekko ubitymi jajkami. Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą.
Mąkę mieszamy z cynamonem, dodajemy mokre składniki, zagniatamy klejące, ale elastyczne ciasto - może być w robocie kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość, na ok. 1.5. godziny. Może także wyrastać całą noc w lodówce.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilę wyrabiamy ponownie, rozciągamy je palcami na szerokość blaszki.
Rabarbar mieszamy z 2 łyżkami cukru wziętego ze 100 g odważonych do kruszonki. Wykładamy rabarbar na ciasto.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Roztopione masło mieszamy z płatkami owsianymi i cukrem. Gotową kruszonką posypujemy rabarbar.
Ciasto pieczemy 30-40 minut aż kruszonka ładnie się zrumieni, a wbity patyczek będzie suchy. Można jeść ciepłe :)