Szczawiowe pesto z migdałami

Pyszne zielone pesto z lekko kwaskowatym posmakiem, delikatnie chrupiące od migdałów, naprawdę smakowite. Proste w przygotowaniu, rewelacyjnie komponuje się z razowym makaronem, będzie dobrze pasować do kanapek czy grillowanych warzyw. Polecam!

Na ok. 200 ml pesto:

• 1 pęczek szczawiu
• 1/3 szklanki migdałów
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/3 szklanki oliwy 
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku 

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy na gładko. Szczaw i natkę możemy wcześniej grubo pokroić. Na zdrowie :)

Wyniki konkursu z Ballarini Polska

Chwilę to trwało, ale przyszło tyle przepisów, że sporo czasu zajęło mi przeczytanie ich wszystkich :) Wszystkim bardzo dziękuje za wzięcie udziału, było bardzo dużo smakowitych propozycji, trudno było zdecydować, ale mus to mus :)

Pierwsze miejsce i nagrodę w postaci ekologicznej patelni z serii Greenline otrzymuje Dominika Czapska za wegańskie kotlety z ryżu i szpinaku:

Potrzebne nam:
- szklanka ryżu
- 2 szklanki wody
- pół torby mrożonego szpinaku
- dwie garście preparowanego amarantusa
- szczypta kurkumy
- po łyżeczce soli, garam masali (może być też curry) no i dla lubiących pikantne posiłki curry; dodałam również mieszankę suszonej włoszczyzny
- oliwa lub olej

W garnuszku rozgrzewamy tłuszcz, na który wsypujemy wszystkie przyprawy. Następnie wrzucamy ryż i mieszamy go z tym tłuszczem i przyprawami. Zalewamy wodą i gotujemy, aż zmięknie- może się nawet tyci rozgotować. Szybciej będzie wszystko trwało jeśli szpinak będzie już rozmrożony.
Po ugotowaniu ryżu, dodajemy szpinak i amarantus. Czekamy aż troszkę ostygnie.
Do miski (lub do garnuszka w którym gotował się ryż) dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Formujemy kotleciki i kładziemy na lekko skropioną olejem czy oliwą patelnię. Smażymy z obu stron.

Drugie miejsce i nagrodę w postaci zestawu akcesoriów kuchennych otrzymuje Zofia Ostrowska za  chińskie danie z patelni:

 
"Potrawa inspirowana jest kuchnią chińską. Niestety, nie zważyłam odpowiednich składników przed podaniem, więc ciężko mi podać dokładną masę. Żeby wszystko było przyrządzone przy użyciu jednej patelni, dusiłam na niej grzyby, ale można też ugotować je w garnku, będzie nieco szybciej :)"

Składniki: 

2 garście orzeszków ziemnych

młode liście buraków (tyle, żeby wypełniły patelnię)

220g tofu

25g suszonych grzybów mun (mogą być inne suszone grzyby)

garść sezamu

3 duże łyżki miodu

łyżeczka gałki muszkatołowej

2 szczypty chili

1/3 szklanki sosu sojowego

sól, pieprz do smaku

Orzeszki lekko podprażyć na suchej patelni (nie jest to konieczne), zdjąć.  Namoczone wcześniej grzyby dusić w wodzie ok 10 min, do miękkości, zdjąć z patelni, jak wystygną pokroić na drobne kawałki. Patelnię lekko natłuścić, wrzucić botwinkę, smażyć do miękkości, dodać tofu, posypać sezamem. Dodać pozostałe składniki, przyprawić. Trzymać na wolnym ogniu, aż ok połowa sosu odparuje. Jak ktoś lubi dania pikantne, dodać więcej chili.

Zwyciężczyniom serdecznie gratuluję i proszę o przesłanie danych do wysyłki na adres zielenina_blog@o2.pl.

Wszystkim dziękuję za wspólną zabawę i wszystkie przesłane przepisy :)

Czeka jeszcze jeden komplet akcesoriów kuchennych, który trafi do nowego właściciela, gdy fanpage Zieleniny na facebooku osiągnie 5000 fanów! :) 

Razowy placek z rabarbarem i pyszną, owsianą kruszonką

Wreszcie zaczął się sezon na rabarbar, więc można zacząć szaleństwo. Zaczęłam od ciasta i kompotu, ale to dopiero początek, spodziewajcie się znacznie więcej :)

Na tegoroczny pierwszy raz proponuję smaczne, lekko cynamonowe ciasto pełne rabarbaru wykończone chrupiącą, słodką, owsianą kruszonką. Łatwe w przygotowaniu. To ciasto drożdżowe, ale w 100% razowe, więc jest cięższe w smaku niż te pieczone na białej mące. Polecam!

Na blachę 20x30 cm:

300 g razowej mąki jęczmiennej lub po 150 g mąki orkiszowej jasnej i razowej

125 ml roślinnego mleka

120 g masła, roztopionego

20 g świeżych drożdży

2 jajka, z chowu wolnowybiegowego

1 łyżka cynamonu

50 g brązowego, nierafinowanego cukru

400 g rabarbaru, waga po oczyszczeniu, pokrojonego w 1cm kawałki

100 g masła, roztopionego

100 g drobnych płatków owsianych, pełnoziarnistych

100 g brązowego, nierafinowanego cukru

Mleko mieszamy z masłem i lekko ubitymi jajkami. Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy aż się rozpuszczą.

Mąkę mieszamy z cynamonem, dodajemy mokre składniki, zagniatamy klejące, ale elastyczne ciasto - może być w robocie kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość, na ok. 1.5. godziny. Może także wyrastać całą noc w lodówce.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto chwilę wyrabiamy ponownie, rozciągamy je palcami na szerokość blaszki. 

Rabarbar mieszamy z 2 łyżkami cukru wziętego ze 100 g odważonych do kruszonki. Wykładamy rabarbar na ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Roztopione masło mieszamy z płatkami owsianymi i cukrem. Gotową kruszonką posypujemy rabarbar.

Ciasto pieczemy 30-40 minut aż kruszonka ładnie się zrumieni, a wbity patyczek będzie suchy. Można jeść ciepłe :)

Tempeh trafia do...

Kamili Dąbrowskiej :) Tempeh pochodzi oczywiście z Jawy. Bardzo proszę o przesłanie danych do wysyłki i informacji czy tempeh ma być naturalny czy wędzony na adres zielenina_blog@o2.pl

Życzę smacznego, a po kolejną porcję tempehu zapraszam za miesiąc!

Ma też małą prośbę - dla odmiany ja, a raczej mój przepis na różowe burgery bierze udział w konkursie Magazynu Kuchnia na najlepszy przepis miesiąca. Będzie mi bardzo miło, gdy na niego zagłosujecie :) Trzeba kliknąć tutaj, a potem zjechać na dół i zaznaczyć na liście przepisów. Z góry dziękuję :)

Zapraszam także do przeczytania wywiadu ze mną, którego udzieliłam dla Projektu Pozytywka, wystarczy kliknąć tutaj.